Ингредиенты:
Блинчики:
40 г – сахарной пудры
8 – яиц
5 г – соли
300 мл – молока
200 г – муки
200 мл – сливок
1 пакетик – ванильного сахара
Крем с маскарпоне:
3 стол. л. – ликера (кофейного)
200 г – заварного крема
1 стол. л. – кофейного экстракта
300 г – маскарпоне
250 мл – жирных сливок
100 г – шоколада (белого)
Для заварного крема:
20 г – крахмала
200 мл – молока
80 г – сахара
50 мл – сливок
4 – яичных желтка
Также понадобится:
2 стол. л. – крахмала
400 г – ягод (на ваш вкус)
100-150 г – сахара (зависит от кислотности ягод)
80 г – измельченного миндаля
Крем с маскарпоне:
Для заварного крема:
Также понадобится:
Рецепт приготовления блинного торта с ягодами и кремом из маскарпоне
- Для блинчиков смешиваем все перечисленные ингредиенты и взбиваем миксером или венчиком (по консистенции должно напоминать густую сметану).
- Обжариваем тоненькие блинчики обычным способом, оставляем остужаться (выходит около 20-26 блинчиков).
- Сначала готовим заварной крем, который потом будем добавлять к крему с маскарпоне.
- Растапливаем измельченный шоколад.
- Смешиваем желтки с сахаром и крахмалом, взбиваем.
- Подогреваем сливки с молоком, вливаем в желтковую массу, перемешиваем.
- Ставим на минимальный огонь, провариваем, постоянно помешивая, до загустения, затем остужаем – крем готов.
- Смешиваем крем с растопленным шоколадом.
- Отдельно взбиваем сливки и маскарпоне, соединяем, аккуратно перемешиваем.
- Вводим заварной крем с ликером и кофейным экстрактом, опять аккуратно вымешиваем.
- Ставим крем на 2-3 часа в холодильник.
- Перекладываем ягоды с сахаром в кастрюльку, ставим на небольшой огонь, провариваем до мягкости ягод.
- Затем пюрируем и перетираем через сито.
- Ставим ягодное пюре на огонь, добавляем крахмал, провариваем около 5 минут, затем остужаем.
- Перемазываем блинчики кремом с маскарпоне.
- Ставим на 5 часов в холодильник.
- Поливаем ягодным пюре.
- В завершение посыпаем измельченным миндалем.
- Ставим для пропитки на 2 часа в холодильник.
Такой блинный торт с маскарпоне можно даже подать к праздничному столу. Приятного вам аппетита!
Здесь вы можете написать комментарий к записи "Блинный торт с ягодами и кремом из маскарпоне"