Главная → Мастика для торта → Цветочная паста для сахарных цветов – рецепт приготовления

Цветочная паста для сахарных цветов – рецепт приготовления

Банан из мастики. Отличная фигурка для украшения новогоднего торта 2016 года!

Время приготовления: 13 часов Порций:

Если вы хотите украсить торт хрупкими, нежными цветами, то используйте для их изготовления цветочную пасту для сахарных цветов.

Благодаря пасте такие цветы выглядят как настоящие, живые, в отличие от сделанных из мастики.

Ингредиенты:

900 г – сахарной пудры
4 – яичных белка
12 чайн. л. – тюлозы (карбоксиметилцелюлоза)

Цветочная паста для сахарных цветов – рецепт приготовления

Несколько слов о тюлозе. Это хороший гелеобразующий, стабилизирующий агент и загуститель, который можно приобрести в кондитерских магазинах. Продается он и в аптеке, но тогда приобретайте тюлозу с номером Tylose C 1000 p.

Откладываем в сторону 100 г сахарной пудры, она нам понадобится в дальнейшем для вымешивания пасты.

Миксеров взбиваем белки – сначала на высокой скорости, затем переходим на среднюю.

Начинаем постепенно добавлять сахарную пудру.

Когда вся пудра осядет в белках, взбиваем массу еще на протяжении 3 минут.

В принципе это тот же айсинг с устойчивыми пиками – блестящий и гладкий.

Переключаем миксер на низкую скорость и добавляем постепенно тюлозу.

В завершение взбиваем все 10 минут миксером на высоких оборотах – до загустения массы.

Оставшуюся пудру высыпаем на рабочую поверхность, кладем массу, вымешиваем.

Работаем быстро, так как масса очень быстро начинает сохнуть.

Готовность определяем так – паста не должна прилипать к рукам.

Теперь можно ее плотно завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник не меньше, чем на 12 часов.

Цветочная паста легко разрезается. Перед изготовлением цветов надо тщательно разминать массу. Вот и весь секрет приготовления! Удачных украшений тортов!

Метки записи: Украшение тортов мастикой